针对您提出的问题，若交通事故对方不保险且拒绝赔偿，您可以先找负责这起交通事故的交警处理。根据《道路交通安全法》的相关规定，交警有权出具交通事故认定书，并催促双方办结所有手续。您可以先让交警出具认定书，并邮寄给肇事方，若对方仍不配合，再考虑其他法律途径，如起诉至法院。法律依据为《道路交通安全法》及相关实施条例。
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若对方不签字，除了找交警处理外，您还可以选择以下途径：一是到法院起诉，通过法律程序维护自己的权益；二是委托律师给肇事方发律师函，以此给对方施加压力，促使其履行赔偿义务。这两种方式都是在交警处理无果后的有效补充。
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从法律角度，为确保胜诉，您应准备以下起诉材料：一是交通事故认定书，证明事故责任在对方；二是医疗证明、维修发票等相关费用单据，证明您的损失；三是对方车辆信息、身份信息等，确保能准确起诉；四是相关证人证言或视频资料等，辅助证明事故经过。准备充分后，向法院提起诉讼，维护自身合法权益。